L’Assaggio

L'Assaggio 85

SOMMARIO

ANALISI SENSORIALE

  • Come iniziare con l’analisi sensoriale
  • Venditori di emozioni
  • Avvicinare gli studenti alle scienze sensoriali
  • Il gusto … un po’ di storia

CAFFÈ

  • Caffè: ma il verde come lo controllo?
  • Il 2024 dell’Istituto Espresso Italiano

SPIRITS

  • La classificazione sensoriale degli amari
  • Amari

VINO

  • L’incubo emozionale

SCOPRIRE CON I SENSI

  • Costruire un brand olfattivo. Il profumo perfetto esiste?
  • Il formaggio a tavola
  • Pepe. Ma quale pepe?
  • Speck d’oca