L'Assaggio 83
SOMMARIO
ANALISI SENSORIALE
- La classificazione degli odori e la ricerca della pietra filosofale
- Emozioni: il futuro che verrà
- L’espressione delle emozioni attraverso l’innovazione dei test
- Neuroscienze ed emozioni nel bicchiere
- Dolcificanti non calorici: soluzione a portata di mano o illusione dei nostri giorni?
- E se la dieta non fosse necessariamente sinonimo di frustrazione?
CAFFÈ
- Marco Pezone di Falconara Marittima (an) è il miglior barista d’Italia
SCOPRIRE CON I SENSI
- Il panettone
- Il limone letto da tatto e gusto
- Le forme del campo
- Le spezie: un mondo sensoriale da scoprire
- L’analisi sensoriale delle spezie
- Il pepe
LE VIE DEI SENSI
- Sensory influencer: la sensorialità per la comunicazione digitale