Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Che giornata per la grappa!

Ieri al Centro Studi Assaggiatori è stata una giornata consacrata alla grappa: una giornata monografica completamente dedicata al nostro distillato nazionale. Un gruppo di assaggiatori esperti ha passato diversi tipi di grappa ai raggi X: tutte sottoposte ai test di analisi sensoriale innovativi, alcuni così innovativi da essere ancora in fase sperimentale. Condizioni dell’ambiente come sempre controllate, assaggi rigorosamente alla cieca con piano ruotato, panel leader di esperienza: insomma le condizioni migliori per ottenere dati che ci faranno capire meglio alcuni nuovi scenari della grappa.
Al Centro Studi Assaggiatori la grappa è sempre stata di casa. E’ un prodotto nel quale crediamo, che ha delle ottime potenzialità in termini di mercato. E’ un prodotto aromaticamente complesso, con una tradizione lunghissima e che ha goduto negli ultimi anni della capacità di alcuni imprenditori di svecchiare il mercato e di riposizionare l’immagine del prodotto. Un prodotto amato dai consumatori, lo vediamo tutti gli anni al Vinitaly quando organizziamo il banco d’assaggio "Grappa & C. Tasting" in collaborazione con VeronaFiere (tra l’altro qui c’è un’anteprima dei risultati dell’edizione 2006). Insomma, a noi la grappa piace e ci piace studiarla. Tra qualche tempo vi diremo cosa è uscito di interessante da questa giornata dedicata al nostro distillato.

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