Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Torna Grappa & C. Tasting a Vinitaly, l’anno scorso vittoria dei liquori

Torna a Vinitaly (Verona, 7-11 aprile) Grappa & C. Tasting, il banco d’assaggio dedicato agli spirits in ogni loro accezione: grappe, amari, liquori. Il banco d’assagggio, nella galleria tra il pad. 10 e il pad. 11, fornisce ogni anno le tendenze sensoriali nel settore degli spirits.

"Al Grappa & C. Tasting del 2010, dal punto di vista dell’attraenza i liquori hanno avuto la meglio su tutti – ha commentato Luigi Odello, professore di Analisi sensoriale e presidente del Centro Studi Assaggiatori – Si tratta d’altronde di prodotti morbidi e di grande personalità, intriganti, piacevoli”.

I dati del 2010 hanno confermato come i consumatori cerchino in generale la morbidezza e siano poco attratti da distillati e liquori troppo graffianti.

“La morbidezza è naturalmente condizione necessaria ma non sufficiente – ha continuato Odello – la tendenza verso la complessità è netta, per questo nel 2010 sono andate bene le grappe elevate in legno, che quando fatte ad arte presentano aromi floreali, di frutta fresca e secca, di speziato".

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.