Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Recensione: Aceti

acetiAutore: Francesca Schir, Chiara Paoli
Editore: Idea Libri SrlFormato: 13,5 x 21,5

Pagine: 143

Prezzo: 14,46 euro

 

Contenuti: Una guida approfondita sull’aceto, dalla sua storia e metodo di produzione, alla legislazione e la descrizione delle varie tipologie di aceto presenti in Italia. Vengono inoltre inserite delle schede dedicate a ciascuna tipologia di aceto in vendita, correlate delle caratteristiche e della regione di provenienza. In appendice si trovano delle ricette che prevedono l’utilizzo dell’aceto fra gli ingredienti e un glossario sui termini principali utilizzati nel campo delle acetaie.

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