Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Corso Chocolier Assaggiatore da Domori il 14 luglio a Torino

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Domori Srl, socio fondatore dell’Istituto Internazionale Chocolier spalanca le porte della sua azienda e organizza il corso Chocolier Assaggiatore, primo livello della formazione.
Il corso base per l’assaggio del cioccolato è stato studiato in funzione delle esigenze degli operatori del settore ospitalità, dei professionisti e dei consumatori attenti. Sette ore e mezza d’incontro per aumentare la propria capacità di percepire la realtà, per imparare i descrittori che consentono di valutare il cioccolato e per percorrere l’intera filiera – dalla piantagione di cacao alla tavoletta – alla scoperta di cosa incide sulle caratteristiche sensoriali del prodotto e in quale modo.
I partecipanti saranno coinvolti nell’assaggio di 13 campioni di cioccolati diversi per origine, sottospecie botanica (Criollo, Trinitario e Forastero) e tecnologia di lavorazione. Il corso si terrà in provincia di Torino il giorno 14 luglio, per ulteriori informazioni scaricare la locandina.

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