Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Astoria: alla scoperta del caffè con la mappa sensoriale

unnamed11A Terra Madre Salone del Gusto che si terrà dal 22 al 26 settembre a Torino, presso la Caffetteria dei Presìdi Slow Food, in via Po 35, dalle 8 alle 24, sarà protagonista Astoria, azienda leader nella produzione di macchine per espresso, per la preparazione di 15 monorigini dei presidi Slow food. Per coglierne l’essenza, il riflesso del territorio e la maestria dei maestri torrefattori italiani che le hanno preparate, verrà utilizzata una mappa sensoriale messa a punto dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè attraverso il concorso di centinaia assaggiatori e centinaia di referenze presenti sul mercato.
Un’esperienza unica, un modo di conoscere da vicino come l’innovazione made in Italy delle macchine per espresso possa essere convenientemente abbinata alle produzioni tipiche di nicchia illustrate mediante le tecniche di assaggio messe a punto in quasi cinque lustri di storia dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè.

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