Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Diventare assaggiatore di carne

shutterstock_18174349_optCome si fa a distinguere la qualità della carne? Come possiamo valutarne le sue caratteristiche intrinseche basandoci solo sull’utilizzo dei nostri sensi?
È a questa domanda che ha dato risposta l’Istituto Italiano Assaggiatori Carne, fondato da professionisti del settore, con il supporto scientifico del Centro Studi Assaggiatori, attraverso l’organizzazione di corsi specifici per imparare a distinguere, attraverso il metodo scientifico dell’analisi sensoriale, le caratteristiche della carne che determinano la piacevolezza.
Il prossimo corso per Giudici Qualificati in analisi sensoriale della carne si terrà il 13 e 14 novembre 2016 a Valeggio sul Mincio (VR).

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