Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Un Chocolier Assaggiatore fra i grandi gourmet

image1Simone Massenza, bresciano e titolare della pluripremiata piadineria artigianale Amarcord, è il primo cittadino italiano inserito nella Confederation Européenne des Gourmets, l’associazione che riunisce i più grandi gourmet d’Europa. Scopo della confederazione è la valorizzazione dell’enogastronomia regionale europea con particolare riferimento ai prodotti del territorio, con l’intento di fare conoscere le tipiche ricette regionali e i prodotti locali gastronomici, di diffondere l’arte culinaria e di educare al buon gusto.

Simone Massenza, giudice internazionale di food, docente di panificazione e degustatore, ha alle sue spalle ventuno anni spesi fra farine e prodotti alimentari, senza dimenticare i corsi di formazione tra cui Chocolier Assaggiatore.

Dichiara Simone: “la soddisfazione maggiore è quella che il proprio lavoro possa essere riconosciuto e inserito nel campo dell’eccellenza gastronomica, ribadendo la possibilità di cercare di essere un protagonista nel mondo del food in qualsivoglia settore. Numerosissimi produttori e prodotti gastronomici vengono quotidianamente bistrattati e considerati un po’ di serie B, lontano dal fascino e dall’eleganza dell’alta gastronomia e dell’alta cucina, relegando il concetto di buono solo ad alcune figure professionali, per le quali nutro una grandissima stima, ma che certo non possono essere onestamente designate come uniche ambasciatrici dell’eno-gastronomia italiana, fatta di tanti artigiani, panificatori, allevatori, agricoltori che, con le proprie mani, le proprie capacità e la propria esperienza, creano il più grande panorama di eccellenze alimentari al mondo.”

 

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