Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Una serata all’Accademia Bocuse d’Or

Nella serata di martedì 29 maggio si è tenuto a Edit (TO) il primo workshop sui formaggi organizzato dall’Accademia Bocuse d’Or Italia.
I formaggi, forniti dall’azienda La Casera, sono stati presentati dal suo affinatore Eros Buratti, con l’aiuto di Veronica Volpi, esperta di analisi sensoriale del Centro Studi Assaggiatori.
Durante la serata i partecipanti hanno potuto approfondire la conoscenza e le caratteristiche sensoriali dei formaggi tipici del territorio, accompagnati dalle birre di Edit e da vini selezionati dall’Accademia Bocuse d’Or Italia, che ne hanno valorizzato il sapore.

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