Chi compra vuole comprare la bontà. Come è possibile dimostrarla? Facile, attraverso la certificazione sensoriale.I test sui consumatori sono la dimostrazione di cosa piace e di quali caratteristiche i consumatori ricercano nel prodotto. Attraverso test di laboratorio invece è possibile valutare con oggettività il prodotto, confrontandolo poi con quanto richiesto dal consumatore. L’unione del test sui consumatori e del test di laboratorio porta alla certificazione sensoriale, ma non è l’unica strada possibile per dimostrare la bontà.
Nel video Manuela Violoni del Centro Studi Assaggiatori ci racconta anche di sistemi quali concorsi internazionali sulla categoria di prodotto.