Il prestigioso conferimento dell’onorificenza professionale alla carriera Les Toques Blanches D’Honneur dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’anno 2018 è stato realizzato il 19 e il 20 novembre in Emilia Romagna, a San Patrignano, una struttura particolare e unica nel suo genere, un fiore all’occhiello del made in Italy nel mondo.Tale onorificenza viene concessa a titolo gratuito ai cuochi professionisti aderenti all’associazione da almeno tre anni, in possesso dei requisiti richiesti dal regolamento.
L’evento per la consegna del Les Toques Blanches d’Honneur è stato anche un momento importante di incontro e convivialità, dove il Centro Studi Assaggiatori ha realizzato un percorso formativo interattivo dal titolo Tutto ha un senso, coinvolgendo 70 cuochi in un evento sensoriale di assaggio di due pecorini e di due tipologie di salumi a marchio San Patrignano dove psicofisiologia, sinestesia, analisi sensoriale, personificazione sono state le parole chiave del viaggio di scoperta delle proprie capacità di percezione e, insieme ai produttori, delle caratteristiche sensoriali dei prodotti in assaggio.