Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà un intervento di Angelo Nani, direttore di stabilimento e responsabile R&D Domori, a seguire il riassunto.Armonia e contrasto: l’arte della creazione di un blend.. da sogno a realtà.
La creazione di un blend di cacao è un’arte complessa che viaggia al confine tra scienza e magia, tra sogno e realtà. Olfatto, gusto, vista e tatto sono i protagonisti che vengono guidati in modo alterno dalla ragione e dall’emozione. Domori studia e comprende la materia prima per realizzare un cioccolato straordinario, senza compromessi, pura espressione delle potenzialità di ogni varietà di cacao. Viaggio alla scoperta della storia del blend da cui ha avuto origine la prima tavoletta di cacao 100% Criollo: un capolavoro di armonia nato da un sogno..
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