Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Fioi della collina

Una pubblicazione interamente dedicata al Broccolo Fiolaro di Creazzo, un ortaggio semplice ma unico. Il libro inizia con la scheda tecnica di prodotto dove sono indicati anche i principi nutritivi per seguire con le tecniche di coltivazione dove viene data voce agli agricoltori vicentini.
Segue poi la ricettazione, dalla pulitura alle modalità di cottura, e infine la raccolta di ricette realizzate dagli chef Gianluca Tomasi e Marco Tomasi.
Titolo: Fioi della Collina. Il Broccolo Fiolaro di Creazzo dalla terra alla tavola.
Testi: Chiara Forlani
Ricette: Gianluca Tomasi e Marco Tomasi
Editore: Pro Loco di Creazzo
Formato: 24 x 24
Anno: 2019
Pagine: 102

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