Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Il mondo a Tignale per L’Accademia del Limone

Convegno a TignaleTignale 2 ottobre 2020, sala convegni della Latteria Turnaria: Antonio Moro – presidente dell’Azienda Speciale Tignale Servizi, dell’Accademia del Limone e del workshop in corso – si mostra decisamente soddisfatto delle parole dell’assessore della Regione Lombardia Fabio Rolfi che avvalla pienamente le iniziative assunte per la valorizzazione del territorio attraverso i suoi prodotti.
Un intervento che giunge dopo il benvenuto del sindaco Daniele Bonassi, il saluto del presidente della Comunità montana parco alto Garda bresciano Davide Pace e la relazione del presidente del Centro Studi Assaggiatori Luigi Odello che presenta il Codice Sensoriale Limone mettendo in evidenza come l’analisi sensoriale possa generare documenti per la valorizzazione del tipico attraverso il coinvolgimento dei consumatori e che possa dare un forte supporto all’incremento del turismo della zona.
Il relatore, coautore del volume insieme a Monica Panzeri, dimostra le peculiarità dei limoni del Garda sia mediante il lavoro di ricerca del panel di analisi sensoriale, sia attraverso sofisticate analisi chimiche che sono state realizzate per la redazione del volume.
A supporto dell’importanza dell’iniziativa intervengono Daniele Fava, Andrea Parisini, Alessandro Virdia, Paola Bonincontri, Francesco Cappuccini, Maicol Antonioli e Battista Berardinelli, splendido padrone di casa in quanto presidente della Latteria Turnaria.
La presentazione del Codice Sensoriale Limone non è che il raggiungimento di una tappa del cammino iniziato per portare Tignale a centro di riferimento della produzione mondiale di limoni che vanta oggi 15 milioni di tonnellate, di cui solo 15 sono gardesane. Il futuro vedrà la costituzione di un fondo documentale di 2.400 lavori di ricerca, la preparazione di trainer dei Narratori del gusto per diffondere tra professionisti e consumatori le regole per una buona scelta e un corretto uso del limone, un laboratorio per la trasformazione dei limoni che sarà anche scuola per i turisti.

Una parte dell’intervento di Luigi Odello è visibile sul nostro canale YouTube.

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