Il professor Eugenio Brentari – statistico, ordinario all’Università di Brescia e presidente di Iasa (International Academy of Sensory Analysis) – in questo intervento svolto durante il webinar della serie “L’Assaggio – percorsi sensoriali per l’innovazione”, che si è svolto lo scorso 19 gennaio, tratta dell’importanza statistica per validare qualsiasi misurazione della percezione sensoriale, sia quando trattasi di test sui consumatori che sono svolti su centinaia di consumatori, sia per i test di laboratorio in cui intervengono pochi giudici esperti chiamati essenzialmente a valutare caratteristiche oggettive. In poche parole non si può parlare di analisi sensoriale in carenza dell’elaborazione dei dati. Quindi questa disciplina non può essere confusa con la semplice degustazione.
Guarda l’intervento sul nostro canale YouTube.