Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Il tipico del futuro

Carlo HausmannHamburger con emoglobina vegetale o filetti di Fassona? Carne di pollo prodotta in vitro con le staminali o prosciutto di cinghiale? Tra turismo e gastronomia, cosa ci riserva il futuro? Carlo Hausmann, direttore generale di Agrocamera, si interroga su quale sarà il futuro del settore alimentare e del turismo enogastronomico.

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Inoltre, potete leggere l’articolo tratto da questo intervento pubblicato su L’Assaggio 73 ottenibile in pdf iscrivendosi al seguente link.

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