Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Carpigiani Gelato University

Carpigiani Gelato University è nata per diffondere la cultura del gelato artigianale nel mondo. Svolge la sua attività sia ai neofiti, sia a chi desidera specializzarsi. La scuola è stata ufficializzata nel 2003 impostandola per le diverse creazioni del gelato. Nel 2015 ha quindi aperto nuovi percorsi formativi per settori diversi, quale quello della pasticceria. Il filo conduttore della formazione erogata è costituito dalla qualità del gelato, sia sotto il profilo delle materie prime, sia per quanto riguarda il professionista che compone la ricetta, sia della tecnologia. Attualmente la scuola ha 20 sedi nel mondo e dalla sua fondazione abbiamo formato oltre 50.000 allievi.

In video la relazione di Kaori Ito, direttrice Carpigiani Gelato University, al workshop dei Narratori del gusto Academy: territori, imprese e case del sapere.

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