Sweet Academy è nata con le seguenti finalità:
- divulgare la cultura del panettone e dei dolci da forno, realizzati con l’uso esclusivo del lievito madre;
- mettere in comune le esperienze maturate in 200 anni di storia per non perdere la cultura dell’eccellenza;
- sviluppare la conoscenza dei prodotti con l’ausilio delle ricerche universitarie, della bibliografi a e dell’innovazione dei processi di lavorazione;
- far crescere negli operatori commerciali la cultura del prodotto per indurli a scelte di qualità;
- far crescere i consumatori aiutandoli ad appropriarsi di autonome capacità di scelta che premiano la qualità e quindi chi la persegue come filosofia;
- stabilire relazioni con entità preposte alla crescita del territorio intercettando flussi turistici, diventando così protagonisti nello sviluppo territoriale.
In video la relazione di Giuseppe Fabbri, Ad Bonifanti Srl – Gruppo Grondona, al workshop dei Narratori del gusto Academy: territori, imprese e case del sapere.