Fare male l’analisi sensoriale è pericoloso, perché potrebbe portarvi a fare scelte sbagliate. Farla bene non è difficile, poche idee sono sufficienti, purché siano chiare. La prima è proprio su cosa è la nostra disciplina e a quali domande può rispondere. La seconda è a chi e in quale modo dobbiamo porre le domande. La terza è come verificare l’affidabilità, l’attendibilità e l’esaustività dei dati ottenuti. In video le risposte.
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