Jolanda de Colò – Via 1° Maggio 21 – Palmanova (UD)
11 luglio 2024 – Ore 09:30
Non più solamente metodo di collaudo finale del prodotto per una piena soddisfazione del consumatore, bensì uno strumento predittivo per l’analisi critica delle filiere: è su questo tema che si svilupperà il workshop indetto dall’International Academy of Sensory Analysis con il supporto delle associazioni Narratori del gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate, Assaggiatori Italiani Balsamico e Istituto Internazionale Chocolier.
Per iscriversi: https://forms.gle/nqEN17cyYGxN3LPN9
PROGRAMMA
Francesca Venturi – Luigi Odello
Apertura dei lavori
Chiara Bardini – General manager Agrimontana
L’applicazione dell’analisi sensoriale alle filiere della frutta
Tiziana Bonon – R&D Domori
Un cioccolato eccellente? L’analisi sensoriale è d’obbligo
Agnese Fabbri – RGQ Bonifanti
Il controllo sensoriale di filiera nella produzione dei panettoni e delle colombe
Cinzia Fontana – R&D Fruttagel
Il controllo sensoriale di filiera del succo di albicocca
Alessandro Francoli – Owner Distilleria F.lli Francoli
La filiera della grappa e l’analisi sensoriale: usi e abusi
Claudio Grigoletto – Presidente Accademia Gelato Italiano
Il controllo sensoriale nella filiera di produzione del gelato
Chiara Guidi – Quality – R&D Director Acetum
Il controllo sensoriale di filiera nella produzione dell’Aceto Balsamico di Modena
Sara Mastrogiacomo – R&D Inalpi
Migliorare i prodotti attraverso i controlli sensoriali di filiera
Maida Polentarutti – RAQ Jolanda dé Colò
Le scienze sensoriali applicate ai prodotti per l’alta ristorazione
Cristian Ridolfi – Direttore generale Santi
La filiera vino e la difesa della tipicità mediante l’analisi sensoriale