Categoria: Aceto balsamico
Aceto Balsamico di Modena? Sceglilo dal numero delle foglie
La valorizzazione di un prodotto passa attraverso la corretta informazione del consumatore.
Una voce innovativa a Terra Madre
Narratori del gusto a Terra Madre Salone del Gusto a Torino dal 22 al 26 settembre.
Tornata a Modena della International Academy of Sensory Analysis: ed è Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
L’oro nero di Modena, nella versione Aceto Balsamico di Modena e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, rappresenta uno dei prodotti più affascinanti dal punto di vista sensoriale. E ad aumentarne il fascino è proprio la doppia anima generata da un percorso storico diverso dei due prodotti che li ha plasmati …
Aceto Balsamico di Modena: la certificazione cogente e il sistema foglie
L’esperienza pratica dimostra come spesso i produttori che si apprestano a presentare una domanda di riconoscimento comunitario di una denominazione a Indicazione Geografica non riescono a stendere disciplinari produttivi che riassumano in toto le esigenze, o le situazioni di mercato, per i prodotti stessi.
Nei trend per il 2014, il sensoriale e un pizzico di italianità
Tra le tendenze sensoriale del nuovo anno troviamo la dolcezza dei fichi e l’aromaticità speziata del Fernet.
Nel convegno organizzato a Modena il 15 dicembre è stato fatto il punto sullo stato dell’Aceto Balsamico di Modena. Un prodotto che gode di ottima salute che costituisce un importante riferimento per l’economia dell’Emilia-Romagna e dell’agroalimentare italiano più in generale. E l’analisi sensoriale può aiutare a fare ancora meglio. L’Aceto Balsamico …