Domanda oziosa, chi non risponderebbe di sì? Il problema è sapere come fare. Noi non l’abbiamo ancora risolto, ma abbiamo sperimentato sulla nostra pelle che vivere di una percezione aumentata un po’ aiuta. Ed è una cosa che succede immancabilmente a quanti si avvicinano con interesse per capire come funziona …
Si parla – e si gode – di acqua buona, ma come si valuta sensorialmente con metodi ad alta utilità informativa, quelli capaci di rendere una valutazione attendibile di caratteri oggettivi ed edonici? Al fascino dell’acqua non sono infatti immuni neppure i sensorialisti. L’hanno studiata in ogni espressione: quando esce …
Si legge in questi giorni delle capsule per l’aromatizzazione dell’acqua, ne ha scritto anche Comunicaffè, giusto perché ci sono anche quelle all’aroma della nostra amata tazzina. Non le abbiamo ancora testate, forse non lo faremo mai. Perché riteniamo che sia una cosa brutta ingannare il cervello, soprattutto nella sua parte …
Ma solo prima. Non è solo un gesto di cortesia servire un bicchierino d’acqua prima di un espresso italiano, è tra le cose migliori che si possono fare per consentire all’utente saggio di apprezzarlo pienamente. E non c’è teoria avversa che tenga, l’acqua va servita prima dell’espresso. Nel video la …
Quando Natur, nel maggio del 2017, riportò la notizia che Yuki Oka del California Institute of Technology di Pasadena aveva scoperto la sensibilità dei topi nei confronti dell’acqua, la divulgazione si scatenò parlando del sesto sapore, forse dimenticandosi che qualcuno aveva già pubblicato la scoperta dei recettori dei grassi e …
Non stiamo parlando dell’acqua che si usa per l’estrazione (magari lo facciamo prossimamente), ma di quel bicchierino d’acqua che a Napoli è di rigore e dalle altre parti della Penisola a volte c’è e a volte se lo chiedi te lo trovi sul conto. Quando un’italica tazzina è eccellente occorre …
Cinquanta ricette semplici e sfiziose dove il pesce fresco è il principe del piatto.
Cosa hanno in comune acqua e birra artigianale? Per entrambi: analisi sensoriale per comunicare in modo accattivante
