Un sorso d’acqua prima di un espresso

Ma solo prima. Non è solo un gesto di cortesia servire un bicchierino d’acqua prima di un espresso italiano, è tra le cose migliori che si possono fare per consentire all’utente saggio di apprezzarlo pienamente. E non c’è teoria avversa che tenga, l’acqua va servita prima dell’espresso. Nel video la …

L’acqua, il sesto sapore?

Quando Natur, nel maggio del 2017, riportò la notizia che Yuki Oka del California Institute of Technology di Pasadena aveva scoperto la sensibilità dei topi nei confronti dell’acqua, la divulgazione si scatenò parlando del sesto sapore, forse dimenticandosi che qualcuno aveva già pubblicato la scoperta dei recettori dei grassi e …

Espresso italiano: l’acqua ci vuole

Non stiamo parlando dell’acqua che si usa per l’estrazione (magari lo facciamo prossimamente), ma di quel bicchierino d’acqua che a Napoli è di rigore e dalle altre parti della Penisola a volte c’è e a volte se lo chiedi te lo trovi sul conto. Quando un’italica tazzina è eccellente occorre …

Acqua e birra: la parentela sensoriale

Cosa hanno in comune acqua e birra artigianale? Per entrambi: analisi sensoriale per comunicare in modo accattivante