Non è mica facile interrogare un’ambasciatrice su cosa percepisce nel caffè del suo paese, ma noi, bontà sua, ci siamo riusciti. Perché Gloria Isabel Ramirez, ambasciatrice della Colombia a Roma, ha voluto presentare la realtà del caffè colombiano in un incontro su web che si è svolto la settimana scorsa, …
Un milione e mezzo di anni fa – anno più, anno meno – il nostro antenato Homo erectus, predecessore dell’Homo sapiens, imparò a controllare il fuoco. Gli effetti del fuoco li aveva scoperti a proprie spese, quando cadeva un fulmine o quando si verificavano fenomeni di autocombustione, ma il controllarlo …
Si è svolta a Seul, grazie alla collaborazione di Iiac Korea, la sessione di International Coffee Tasting 2020, il concorso dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). In gara in questa sessione 18 prodotti. Al termine dell’elaborazione e del controllo dei dati forniti dai giudici Iiac sono state assegnate le Gold Medal …
È con vero piacere che annunciamo il 25° compleanno della nostra rivista L’Assaggio. In un quarto di secolo è stata di fatto scritta un’enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnellate di carta. Sono questi i numeri che distinguono l’unica rivista di divulgazione scientifica italiana …
È stato chiuso in tipografia L’Assaggio 72, la rivista di scienze sensoriali per l’innovazione. In questo numero si parla di Supertaster, della famiglia dell’empireumatico, delle nuove Medaglie d’Oro dell’International Coffee Tasting 2020, della nuova edizione di Emozioni dal Mondo, di vino e degli alambicchi per la grappa, di olio, zenzero, …
Si è svolta i giorni 10 e 11 novembre presso Sensory Lab dell’Università Cattolica del Sacro Cuore, sede di Piacenza la quarta sessione italiana di International Coffee Tasting 2020. Hanno ricevuto il riconoscimento i prodotti degli italiani Angelo Morettino (Palermo), Brazilcafè (Ragusa), FranCaffè Coffee Roasters (Teramo), Marcandalli (Milano), Moka Rica …
Avete mai partecipato come giudici a un concorso? Beh, è un’esperienza indimenticabile. In questo caso la offre l’istituto internazionale assaggiatori caffè, un organismo che vanta quasi 13.000 allievi in 40 paesi del mondo e che tutti gli anni, attraverso la competizione internazionale, dà valore ai caffè di pregio portando i …
Si è svolta i giorni 8 e 9 ottobre presso Hub Coffee Lab la terza sessione italiana di International Coffee Tasting 2020, il concorso dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). In gara in questa sessione 55 prodotti. Al termine dell’elaborazione e del controllo dei dati forniti dai giudici Iiac sono state …
Si è svolta lo scorso 10 settembre presso Hub Coffee Lab la seconda sessione italiana di International Coffee Tasting 2020, il concorso dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). In gara in questa sessione 24 prodotti. Al termine dell’elaborazione e del controllo dei dati forniti dai giudici Iiac sono state assegnate le …
Pochi giorni fa si è svolta l’edizione zero del primo modulo del percorso Supertaster, una via complessa che si concentra sulla creazione di grandi donne e di grandi uomini attraverso una formazione olistica che riguarda l’interezza della loro personalità, per farli entrare completamente dentro l’attività di giudici sensoriali, senza lasciare …
