Genetica e sensorialità, l’analisi sensoriale nei palazzi d’Europa e scienza, aziende e associazioni insieme per valorizzare l’eccellenza sono solo alcuni degli argomenti racchiusi nel nuovo numero del L’Assaggio. La rivista dedica inoltre uno spazio al mondo del caffè dove tra gli articoli troviamo Espresso Italiano uno sguardo al futuro, l’Istituto …
Il volume percorre l’Italia con un approccio che mette al centro i territori, quelli che circondano le produzioni d’eccellenza del Bel Paese e che vengono raccontati attraverso itinerari tra le regioni. Grandi e storici marchi e più piccole realtà artigianali convivono in un percorso che pagina dopo pagina punta a …
L’olio spiegato alle mie figlie porta la firma dell’oleologo Lorenzo Cerretani, che nel 2018 con quest’opera per grandi e piccini regala ai lettori una proposta che dai testi alle immagini non mancherà dal farvi appassionare al mondo della spremuta di olive. Di grande merito è l’intento divulgativo dell’autore che vuole …
Storia di vino, di aziende, ma soprattutto di persone. Un libro nato per emozionare col racconto di un Consorzio Tutela Valcalepio fatto dei ricordi, delle prospettive e dei sogni di chi lo rende vivo. Un’intensa opera di ricerca antropologica tra gli archivi aperti dalle cantine ha portato alla luce fotografie …
Esistono legami che a primo acchito risultano senza senso, in realtà quello che due mondi apparentemente lontani possono raccontare è una storia fatta, come in questo caso, di profumi, colori, terra, arte e amore. Il rapporto intrinseco tra olio e poesia è un legame profondo che ci regala nelle pagine …
L’opera scritta a quattro mani da Christian Asselin e Pascal Girault si presenta in una confezione sgargiante con copertina rigida e pagine satinate che ne esaltano le illustrazioni a cura di Jean-Jack Martin. Fruibile al momento solo in lingua francese, il volume è costruito attorno alle suggestioni della valle della …
L’Associazione Nazionale Città del Vino presenterà l’ultimo libro del professor Mario Fregoni, presidente dell’International Academy of Sensory Analysis, dal titolo Le viti native americane e asiatiche. Ibridi portinnesti e varietali edito da Ci.Vin. L’incontro si terra in occasione della prossima edizione del Vinitaly di Verona il giorno lunedì 16 aprile, alle ore 15, presso la …
Quando la percezione incontra il peccato di gola, il proibito e la discordia a luci rosse, tutti i caffè che hanno vinto a International Coffee Tasting Asia 2017, dei modi di fare il caffè a percolazione per gravità, Iiac Academy, come comunicare il vino ai millennial, il gin italiano, i …
Prendete otto selezionati, audaci e magnifici chef piemontesi. Immaginateli alle prese con i Single Origins, la linea Domori che racconta le origini del cacao: Arriba, Apurimac, Sambirano e Sur del Lago. Dopo aver sperimentato la materia prima e percepito le differenze aromatiche delle quattro varietà, le hanno fatte proprie, proponendole …
I tedeschi affermano che il miglior assaggiatore di birra sa riconoscere una scura da una chiara senza metterla in bocca, solo a guardarla. La stessa cosa si potrebbe dire degli italiani per la grappa, perché a Sensory Academy, manifestazione organizzata dalla Conferenza delle Accademie dei Narratori del gusto che si …
