Perché i giapponesi capiscono umami, mentre noi no?
Quasi nessuno, assaggiando il glutammato, afferma ‘umami’
Quasi nessuno, assaggiando il glutammato, afferma ‘umami’
Abbiamo recentemente svolto un test su 17 spumanti italiani di elevata tiratura
Ci sono tante belle idee nelle aziende italiane, che molte volte restano nel cassetto
Come si riconosce il cioccolato di qualità? Dallo snap: il rumore.
prodotte da Artigiano del gusto – Mauro Cosentino
La sfera sensoriale dell’olfatto è fortemente legata alla nostra sfera emotiva, alla sensazione dello stare bene e stare male, a tal punto che alcuni odori richiamano in noi momenti speciali, fasi piacevoli e spiacevoli della nostra vita. Uno studio americano ha voluto ricercare quali sono gli odori più buoni del …
Nelle certificazioni cogenti l’analisi sensoriale è utilizzata soprattutto per il controllo dei requisiti espressi dai Disciplinari (capitoli “descrizione del prodotto” e talvolta anche nel capitolo “specificità”).
Il 13 maggio 2014 a Brescia si terrà la tornata di Iasa in collaborazione con l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate
Le differenze che intercorrono tra Oriente e Occidente nella preparazione di piatti culinari .
Analisi sensoriale per combattere le abbuffate compulsive generate da ansia.