Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Il vino e il Coronavirus

I maggiori Paesi viticoli sono attraversati dal fenomeno coronavirus e il vino sta soffrendo una grave crisi nei consumi e nell’esportazione. Circolano voci, non suffragate da prove scientifiche, secondo le quali anche il vino potrebbe essere un veicolo di contagio. Al contrario ricordo che vi sono numerose dimostrazioni storiche dell’uso …

La nuova normativa vitivinicola

Un volume che offre lo stato dell’arte della legislazione vitivinicola e può essere utile a coloro che intendono aggiornare le proprie conoscenze o formarsi professionalmente per stare al passo con i tempi. Tre le tematiche principali che si sviluppano nel libro, iniziando con l’adempimento ai requisiti di processo e di …

Nasce Sensory Influencer

I Narratori del gusto lanciano il progetto #SensoryInfluencer per raccontare le grandi e famose produzioni eccellenti del Made in Italy. Le aziende aderenti al progetto (Caffè Milani, Torrefazione Saturno, Carpigiani Gelato University, Vecogel, Bonifanti, Biscottificio Grondona, Cremonini Academy, Azienda Speciale Tignale Servizi, Consorzio Aceto Balsamico di Modena) aprono le porte a tutti …

Aperte le iscrizioni per il corso Giudice addestrato

Il giorno 19 marzo 2020 si svolgerà a Brescia il corso di psicofisiologia della percezione che consente di ottenere l’abilitazione di giudice addestrato del Centro Studi Assaggiatori. È un percorso che consente di approfondire i meccanismi della percezione attraverso una parte teorica e una serie di sette esercitazioni sul funzionamento …

Espresso italiano: l’acqua ci vuole

Non stiamo parlando dell’acqua che si usa per l’estrazione (magari lo facciamo prossimamente), ma di quel bicchierino d’acqua che a Napoli è di rigore e dalle altre parti della Penisola a volte c’è e a volte se lo chiedi te lo trovi sul conto. Quando un’italica tazzina è eccellente occorre …

Sensory Games: la mappa della percezione

Il gioco che vi raccontiamo, presente nel libro Sensory Games, realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori del gusto, è La mappa della percezione svolta con il prosciutto crudo Gran Milano dell’azienda Rovagnati. Guarda il video per scoprire il gioco!

Fioi della collina

Una pubblicazione interamente dedicata al Broccolo Fiolaro di Creazzo, un ortaggio semplice ma unico. Il libro inizia con la scheda tecnica di prodotto dove sono indicati anche i principi nutritivi per seguire con le tecniche di coltivazione dove viene data voce agli agricoltori vicentini. Segue poi la ricettazione, dalla pulitura alle modalità di cottura, …

Sensory Games: la mappa sensoriale

Il gioco che vi raccontiamo, presente nel libro Sensory Games, realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori del gusto, è La mappa sensoriale svolta con i prodotti dei Torrefazione Saturno. Guarda il video per scoprire il gioco!