Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

L’Assaggio 83, il numero dell’autunno

È in arrivo L’Assaggio 83, il numero autunnale ricco di articoli interessanti: si parla di emozioni nelle loro varie forme, di odori e di dolcificanti. Di Sensory Influencer e del bon ton a tavola, di spezie e di codici sensoriali. A quanti desiderano leggerlo possono registrarsi gratuitamente al seguente link. ANALISI …

Scopri gli eventi di settembre di Casa Sartori 1898

Riprendiamo volentieri il comunicato di Casa Sartori 1898. Sta per arrivare il momento più atteso dell’anno, le cantine sono in fermento: è tempo di vendemmia. Noi a Casa Sartori 1898 vogliamo celebrare questa importante e antica tradizione aprendo le nostre porte per farvi vivere le emozioni di un fare antico. …

Summer School “Sergio Ferrari”

Si svolgerà dal 18 al 22 settembre 2023 a Isera (TN), con formula residenziale, la Summer School “Sergio Ferrari”, intitolata alla memoria del compianto giornalista trentino e destinata a giornalisti pubblicisti/professionisti e blogger già operanti sul territorio nazionale, che si occupano di comunicazione in ambito agricolo nei media generalisti.Obiettivo della …

Nei vini preferisci sentire il profumo del sotolone o del caprifoglio?

Che rispondereste voi se vi venisse fatta una simile domanda? Se non siete dei chimici per il primo potreste essere giustificati, trattasi di un lattone percepibile in vino, ma anche in rum. sakè e salsa di soia. Potrebbe forse esservi d’aiuto il fatto che sia stato identificato come sciroppo d’acero, …

Rilevare, misurare e narrare le emozioni

Il valore delle eccellenze è determinato dalle emozioni che sono in grado suscitare. Di questo c’è una coscienza a livello di marketing che, nel corso degli ultimi lustri, si è applicato nel conferire una solida reputazione ai territori e ai loro prodotti operando in termini di narrazione, confezioni e comunicazione, …

Viticoltura italiana: senza strategie si perde il valore di uno dei comparti economici più importanti per il Made in Italy

Riprendiamo volentieri il comunicato dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino. Apertura dell’Anno Accademico per l’Accademia Italiana della Vite e del Vino, stamani (13 giugno 2023) all’Auditorium di Sant’Apollonia a Firenze. L’inaugurazione del 74esimo anno accademico dell’Ente fondato il 30 luglio 1949 a Siena (città dove ha avuto sede per …

Un’altra onorificenza al professor Mario Fregoni

Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino e dell’International Academy of Sensory Analysis, ha ricevuto dall’onorevole professor Aiello, sindaco di Vittoria (Ragusa), la cittadinanza onoraria per i meriti acquisiti nel riconoscimento della Doc e successivamente della Docg del Cerasuolo di Vittoria, vino prodotto con due varietà …

L’Assaggio 82: in arrivo il numero dell’estate 2023

È in uscita L’Assaggio 82, un numero estivo ricco di articoli e curiosità: in ambito sensoriale si parla di misurazione della percezione, di comunicazione sensoriale e nuove tecniche di analisi, seguito dal caffè, il vino e gli spirits, per concludere con degli interessanti approfondimenti sul cioccolato e il pane. A …

Aria di elezioni e cambiamenti in Valcalepio

Riprendiamo volentieri il comunicato del Consorzio Tutela Valcalepio. È un Consorzio Tutela Valcalepio rinnovato, quello che emerge dalla prima riunione del neo-eletto consiglio di amministrazione del maggior consorzio orobico, fondato nel 1976. I 13 consiglieri eletti dall’Assemblea dei soci hanno deliberato le nuove cariche, prima fra tutte quella del Presidente. …

Il codice sensoriale vino

Se fare il vino è facile, a rendere la cosa complicata ci hanno pensato gli enologi con una serie infinita di variazioni e di combinazioni delle operazioni che coprono l’ampio spazio operativo che va dal vigneto alla bottiglia. Ma per quanto complessa la decodifica del codice sensoriale del vino sia, …