Ogni anno in Brasile sono prodotti 1,3 miliardi di litri di cachaça, il distillato nazionale. Anche nel paese sudamericano cresce la necessità di tutelare la tipicità del prodotto.
Si è svolto sabato 2 dicembre nello stato di San Paolo (Brasile) il II Concorso della Cachaça brasiliana. Nella competizione, organizzata dall’Università di San Paolo, sono risultati vincitori 21 prodotti (3 medaglie d’oro, 11 d’argento e 7 di bronzo). I premi sono stati assegnati correlando analisi chimica e analisi sensoriale.
La supervisione del concorso è stata affidata al prof. Douglas Wagner Franco dell’Università di San Paolo. La certificazione della competizione è stata assegnata al Centro Studi Assaggiatori. Per Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori, è importante che anche il Brasile si muova nella tutela del prodotto tipico. Per Odello si tratta di «una miriade di piccole distillerie artigianali che, goccia dopo goccia, creano un oceano di acquavite. Cantine con legni esotici che imprimono alla cachaça un profilo sensoriale del tutto particolare, in definitiva un vero e proprio patrimonio da tutelare».
Di seguito l’elenco dei vincitori del II Concorso della Cachaça brasiliana.
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Medaglia |
Produttore |
Prodotto |
Categoria* |
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Oro |
Agropecuária Santa Elisa |
Elisa Ouro |
Invecchiata |
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Oro |
Cachaçaria Vale das Águas Quentes |
Vale das Águas Quentes |
Invecchiata |
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Oro |
Engenho Néctar do Cerrado Ltda |
Aroma Brasil Castanheira |
Riposata |
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Argento |
Engenho Rio Novo Ltda |
Reserva do tanoeiro |
Invecchiata |
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Argento |
Clodoaldo Fonseca e Flavio A. do Valle |
Valle-S.Andrade |
Invecchiata |
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Argento |
Ind. C. Aguard. Caribeña |
Caribeña Ouro |
Invecchiata |
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Argento |
Canafita Eng.Ind. Exp.Imp.Com. Bebidas Ltda |
Armazém Vieira Terra |
Invecchiata |
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Argento |
S. D. R. bercito M. E. Ltda |
Engenho da Vertente |
Invecchiata |
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Argento |
Aguardente Tiquara Ind. E Comércio |
Tiquara |
Invecchiata |
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Argento |
Flavio Augusto do Valle |
Cachaça Valle |
Invecchiata |
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Argento |
Engenho Lagoa Verde |
Volúpia |
Riposata |
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Argento |
Engenho Néctar do Cerrado Ltda |
Aroma Brasil Jequitibá |
Riposata |
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Argento |
Antonio Campanari |
Campanari |
Riposata |
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Argento |
Agropecuária Santa Elisa |
Elisa Prata |
Riposata |
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Bronzo |
Ind. C. Aguard. Caribeña |
Caribeña Prata |
Riposata |
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Bronzo |
Ademar Belizario |
reserva do gerente |
Riposata |
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Bronzo |
Agroindústria São Saruê |
São Saruê |
Riposata |
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Bronzo |
Nelson. C. Borin |
Chora Menina |
Invecchiata |
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Bronzo |
André S. Sobral |
Cachaça do Porão |
Invecchiata |
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Bronzo |
Canafita Eng.Ind. Exp.Imp.Com. Bebidas Ltda |
Armazém Vieira Safira |
Invecchiata |
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Bronzo |
Clodoaldo Fonseca |
Souza Andrade e Fonseca |
Invecchiata |
* Riposata: almeno tre mesi di affinamento anche in contenitori differenti dal legno