26 aprile 2007
by Carlo Odello
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Avevamo già parlato della tavola rotonda "Il mercato dei sensi" organizzata dall’International Academy of Sensory Analysis (IASA). Riporto di seguito le sintesi degli interventi per chi fosse interessato a saperne di più. Roberto Zironi(ordinario di Industrie Alimentari all’Università di Udine, … Continue reading
23 aprile 2007
by Carlo Odello
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Un post veloce per dirvi che domani siamo ospiti di "Cominciamo bene" su RaiTre. Manuela Violoni, la nostra responsabile della ricerca e sviluppo, interverrà nella trasmissione di Fabrizio Frizzi ed Elsa Di Gati per parlare di analisi sensoriale e, in … Continue reading
11 aprile 2007
by Luigi Odello
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"Joshua Bell, uno dei più grandi violinisti del mondo, animatore televisivo, attore intronizzato da People come uno dei 50 uomini più belli del mondo, suona per 43 minuti uno Stradivari del 1713 da 4 milioni di dollari alla stazione Enfant … Continue reading
6 aprile 2007
by Luigi Odello
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“Al momento dell’assaggio i sensi vengono completamente avvolti dagli aromi rotondi, floreali e aromatici. Poi il retrogusto invade il palato con una sensazione di piacere estremo. Trasportandoti senza riserve e senza domande. Hai appena sperimentato la libertà di pensiero della … Continue reading
3 aprile 2007
by Gian Paolo Braceschi
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Leggendo i recenti disciplinari di produzione dei prodotti DOP e IGP autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole come protezioni transitorie, non solo con l’occhio del tecnologo alimentare ma anche con quello da sensorialista, emergono alcune critiche, in particolare per quanto … Continue reading