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Caffè in capsule: gioie e dolori

degustazioni_optLe capsule sono un fenomeno importante nell’ambito del caffè sia dal punto di vista culturale, sia commerciale. Sono diventate uno status symbol, una specie di lusso casalingo a portata di tutti.

Per quanto criticate per l’impatto ambientale la loro crescita non sta frenando. Ma sono tutte uguali? Con la complicità dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, Altroconsumo ha proposto ai circa 50 mila convenuti al festival un test con 24 tipi di capsule.

Sono stati realizzati oltre 1.000 assaggi secondo il metodo Stratus Tasting del Centro Studi Assaggiatori che prevede non solo la raccolta della preferenze, ma anche la segmentazione del consumatore sotto il profilo sociodemografico, delle abitudini di acquisto e di consumo. Ora i dati sono in fase di elaborazione, ma già al momento della preparazione dei campioni si sono potute notare differenze molto forti. Insomma, aspettiamoci grandi rivelazioni.

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