Quando il barista butta il caffè

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Non me ne vogliano i milanesi, ma prendere un espresso gratificante in loro città è diventata una impresa poco dopo. Oltretutto si fa sempre più fatica a individuare la torrefazione, che sarebbe già un’indicazione di notevole utilità. 

Fatto sta che trovo a passare per via dei Bossi dove incontro un pubblico esercizio che sa di nuovo e decido di provare. Mi guardo intorno per vedere se c’è un altro che sta per ordinare un espresso, pensando che così mi sarà fatto con il gruppo da due, che è sempre meglio, se la miscela è buona. Non trovo compagnia ed esprimo il mio disappunto al barista. Questi non fa una piega e usa il gruppo da due. Alla richiesta di chi berrà il secondo caffè mi risponde che sicuramente in cucina ci sarà qualcuno che lo vorrà. Usa una fiammante macchina a leva, noto che il flusso è leggermente abbondante, ma non lo dico nulla: mi pare sia osato anche troppo con la discussione del gruppo da due.

Lui invece prende i caffè e li butta nel lavandino, armeggia un attimo intorno al macinadosatore e mi serve un caffè perfetto in aspetto e delizioso al gusto. Scopro che la miscela è Passalacqua: la conosco è una delle migliori, ma trovandomi a Milano non avrei identificato la mia mente. Però è davvero buona, una di quelle di cui continui a bearti di un aroma ricco e intenso per decine di minuti.
Abbandono il bar con un intenso senso di commozione: nel centro di Milano ho trovato un barista che sa fare il suo mestiere e che ha preso cura di me. Tutto questo per un euro. Andatelo a trovare:  Aldente sempre prontivia dei Bossi 7, Milano .

2 Comments

  1. Aver letto il suo messaggio mi riempie di orgoglio come napoletano, come colui che ha dato un buon imput a giovani imprenditori che volevano lanciarsi in un settore dove erano entrati, prima d’ora, solo come clienti. Inoltre come concessionario de La San Marco, che è un “must” nel settore bar qui a Napoli.

  2. Buonasera Sig Odello,
    Le scrivo da proprietario del Locale Aldente Milano (se ricorda ci siamo conosciuti proprio al momento del suo assaggio) per ingraziarla sentitamente della sua recensione. A parte i complimenti per lo stile di quest’ultima che parla di una certa sensibilità ed esperienza, è veramente un gran piacere per noi sapere che c’è gente come lei\voi attenta a questi piccoli particolari, e ci da ancora più spinta per continuare a puntare fortemente sulla qualità delle materie prime, dei macchinari e della componente umana, base fondante del nostro progetto! La aspettiamo con piacere per un altro caffè, e magari per un buon piatto di pasta! Saluti

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