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Le affinità selettive

Prendete otto selezionati, audaci e magnifici chef piemontesi. Immaginateli alle prese con i Single Origins, la linea Domori che racconta le origini del cacao: Arriba, Apurimac, Sambirano e Sur del Lago. Dopo aver sperimentato la materia prima e percepito le differenze aromatiche delle quattro varietà, le hanno fatte proprie, proponendole in connubi imprevedibili. Nessun limite è stato posto, se non quello di mettersi al servizio della materia prima. Nessuna regola da rispettare, nessun copione da seguire, solo un unico comune denominatore: la materia stessa, malleabile e sorprendente, a guidare la sapiente mano dello chef. Hanno capito il prodotto, mantenendone l’integrità. Con un risultato eccezionale, innovativo ed emozionante.

Le affinità selettive. L’arte al piatto, i cru Domori incontrano l’alta cucina non è solo un libro ma si tratta di una sfida e di una scommessa: cambiare i connotati del cioccolato in cucina, facendo del cacao aromatico il protagonista di una nuova proposta gastronomica.

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