Cosa abbinare al Gran Milano Rovagnati? Ecco i risultati degli Abbinamenti audaci

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Che cosa senti assaggiando il prosciutto crudo Gran Milano Rovagnati? E a cosa lo abbineresti? Queste sono le domande a cui hanno risposto i 39 partecipanti al gioco Gli abbinamenti audaci, svolto all’open day di Sensory Games.
I giocatori, a seguito dell’assaggio, hanno segnato sulla scheda del gioco descrittori visivi, tattili e olfattivi liberamente. Ne è emerso un profilo complesso, articolato in 18 aromi, fra i quali spiccano sentori di spezie, nocciola e miele. Un prodotto così complesso che è difficile abbinare? Ebbene no: i partecipanti hanno proposto l’accompagnamento con vini rossi, spritz e diverse birre, da quelle chiare e beverine a rosse doppio malto. Questo per le bevande, mentre il matrimonio con altri cibi ha riguardato grissino e focaccia, pecorino e Parmigiano e, tra la frutta, soprattutto fichi e mele.

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