Laureata Chiara Forlani con una tesi che esplora gli abbinamenti gastronomici

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Gli abbinamenti in gastronomia: un fatto sensoriale o culturale?: è questo il titolo della tesi di Chiara Forlani, laureata lo scorso 24 ottobre in Scienze e cultura della gastronomia e della ristorazione, presso l’Università di Padova, con voto 110 e lode. La tesi, con relatrice Giovanna Lomolino e correlatore Luigi Odello, ha affrontato il tema degli abbinamenti gastronomici, concentrandosi in particolare sulle motivazioni storico-culturali che ci portano ad apprezzare alcuni abbinamenti e a disprezzarne altri. Un punto di partenza interessante per affrontare con maggiore consapevolezza questo tema, oggi dibattuto nel mondo dell’analisi sensoriale.

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