Codice Sensoriale Grappa

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La grappa è un’acquavite unica al mondo ed esclusivamente italiana che si ricava dalle bucce degli acini d’uva separate dal mosto o dal vino al termine della fermentazione alcolica. Questo fatto ne determina in modo inequivocabile il carattere, la storia tecnologica, la difficoltà nella produzione e quindi la preziosità. Vendemmia dopo vendemmia, ricercatori, enologi e mastri distillatori italiani, nel corso di centinaia di anni, hanno indagato e sperimentato per giungere all’ottenimento di acqueviti di alta qualità senza rinunciare alla distillazione diretta delle vinacce, sempre più convinti che la tradizione debba essere prioritaria nel determinare le scelte tecnologiche.
Il Codice Sensoriale Grappa è una monografia di concezione innovativa in cui il sapere non è trasmesso a blocchi che ogni utente deve poi assemblare per giungere alla conoscenza, ma è condensato in paragrafi, per quanto possibile leggeri, a senso compiuto.

Autore: Luigi Odello
Editore: Centro Studi Assaggiatori
Formato: 19 x 27
Anno: 2014
Pagine: 132
Prezzo: 30,00 €

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