Questo è un libro di piatti e non di tecniche o di ricette. Un libro che fa appello alle immagini, alla composizione, all’idea. Dietro ognuno di questi piatti c’è un pensiero e un’ispirazione legata, di volta in volta, a un oggetto, un libro, un incontro, una situazione in cui la libertà di spirito non esclude il piacere del gioco. L’idea e l’immagine corrispondono al concetto che la forma è materia, che il bello Bello puro è il vero buono.”
Non potevamo trovare parole migliori, per presentare il libro di Gualtiero Marchesi, di quelle utilizzate dallo stesso autore del libro Opere, un caposaldo nell’ambito dell’alta cucina italiana. Un libro in cui i testi sono sostituiti da foto, ma ogni foto porta il lettore a desiderare il piatto e i cuochi giovani e meno giovani a volere realizzare opere dello stesso livello.
Gualtiero marchesi diceva sempre che la miglior forma di insegnamento è l’esempio. Ha voluto esprimere il concetto anche attraverso la carta stampata.
Autori: AAVV
Editore: Cinquesensi Editore
Formato: 27,5×27 cm
Anno: 2016
Pagine: 186