Cosa c’è oltre il fornello? Una filosofia. Per dirla con le parole di Gualtiero Marchesi: “La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte”. Per questo un libro che ha superato il terzo di secolo è stato riedito lo scorso anno, perché dietro tutte le tecniche e le buone prassi – come si usa dire oggi – c’è un pensiero, un ragionamento, un modo di vedere le cose oltre le cose stesse. Forse anche per questo è persino piacevole leggerlo anche se non si è cuochi e non si ha un interesse diretto per sapere come si fa un fondo, una salsa o una preparazione in terrina.
Autori: Gualtiero Marchesi
Editore: La Marchesiana
Formato: 15×21 cm
Anno: 2020
Pagine: 143