Il parrucchiere di successo è giovanile, cura gli interni del suo salone, offre musica classica alle clienti, evita odori troppo forti che potrebbero disturbarle. Questi i risultati della prima ricerca di analisi sensoriale ambientale sui saloni da parrucchiere condotta da Centro Studi Assaggiatori per Wella Professionals e Art Hair StudiosLo …
La crostatina è un classico della colazione e della merenda italiane. Un test del Centro Studi Assaggiatori rivela cosa fa veramente la differenza tra un prodotto e l’altro. La sorpresa: la crostatina troppo dolce non piaceLa crostatina ideale non è troppo dolce, ha tanta marmellata e un buon odore di …
La crostatina ideale non è troppo dolce, ha tanta marmellata e un buon odore di albicocche, e non presenta l’odore di forno. Queste le caratteristiche principali che emergono da un nostro test (pubblicato su GDOWeek-AL di giugno 2007).Un nostro panel di giudici di analisi sensoriale ha passato in rassegna cinque …
L’analisi sensoriale studia la percezione da parte dell’uomo di prodotti o servizi. Una delle evoluzioni più all’avanguardia e interessanti è certamente quella dell’analisi sensoriale ambientale. Quindi la valutazione del percepito sensoriale di un ambiente. Si può applicare ad ambienti aperti, per esempio paesaggi, così come ad ambienti chiusi. Uno dei …
Riprendo di seguito il comunicato stampa che ho diffuso qualche giorno fa in merito a una ricerca del Centro Studi Assaggiatori sulla grappa trentina. Un’indagine che conferma come questo prodotto si stia andando riposizionando sul mercato. Per la maggioranza dei consumatori la Trentino Grappa non è più solo la grappa …
E’ in programma a Lecce il 9 giugno "Enorizzonti", il primo evento enogastronomico a carattere nazionale organizzato dal Centro Studi&Ricerche SCiNT e dal Circolo dei Giuristi Telematici in occasione di Dig-Eat. Noi saremo tra i patrocinatori di questa iniziativa. L’evento si svilupperà in un percorso gastronomico-culturale che, mediante una mappa …
Dal SIAB, il Salone Internazionale dell’Arte Bianca di Verona, arriva un’indagine demoscopica sul pane di Astra Ricerche realizzata nella seconda metà di gennaio 2007. Tema: il pane e gli italiani. Riporto dalla notizia letta sulla newsletter dell’Associazione Stampa Agroalimentare: Vincente su tutto è l’edonismo alimentare: il 75% ha un rapporto …
Avevamo già parlato della tavola rotonda "Il mercato dei sensi" organizzata dall’International Academy of Sensory Analysis (IASA). Riporto di seguito le sintesi degli interventi per chi fosse interessato a saperne di più. Roberto Zironi(ordinario di Industrie Alimentari all’Università di Udine, vicepresidente IASA)“Come non portare il cervello all’ammasso”L’educazione al gusto è …
Un post veloce per dirvi che domani siamo ospiti di "Cominciamo bene" su RaiTre. Manuela Violoni, la nostra responsabile della ricerca e sviluppo, interverrà nella trasmissione di Fabrizio Frizzi ed Elsa Di Gati per parlare di analisi sensoriale e, in particolare, di olfatto. Per chi vuole dare un’occhiata l’appuntamento è …
A Vinitaly l’International Academy of Sensory Analysis organizza la tavola rotonda "Il mercato dei sensi" (Sala Bellini, sabato 31 marzo, h.14.30, qui il comunicato stampa relativo con il programma). Ecco lo spunto di riflessione alla base della tavola rotonda: l’educazione al gusto è un obiettivo ancora lontano dal realizzarsi nella società …
