23 January 2020
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Fare formazione in fiera è possibile?

Tanti eventi, tante attrazioni, ma secondo voi durante Sigep, la fiera internazionale della pasticceria, della gelateria, della panificazione artigianale e del caffè, è stato possibile fare formazione? Fare cultura verso il consumatore e il partecipante alla fiera? Montebianco Spa presso il … Continue reading

23 January 2020
by Redazione
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Espresso Italiano al Sigep

L’Istituto Espresso Italiano (IEI) ha partecipato a Sigep 2020 con una serie di appuntamenti che hanno fatto esplorare al pubblico della fiera a 360 gradi il mondo dell’espresso italiano. Non solo degustazioni, ma anche cultura e divulgazione del prodotto a partire … Continue reading

15 January 2020
by Redazione
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A marzo nuova sessione di corsi avanzati di analisi sensoriale del caffè

A marzo a Brescia lo Iiac (Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè) organizza una sessione in italiano dei corsi avanzati di analisi sensoriale del caffè. Si inizia con il modulo Caratterizzazione sensoriale delle monorigini e miscele (M4): una spiegazione dettagliata dei test … Continue reading

15 January 2020
by Redazione
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Nuovo corso di formazione: Sensory Master Executive

In vent’anni le scienze sensoriali hanno permeato le imprese, le università e i centri di ricerca più di quanto non abbiano fatto nella loro storia precedente. Parimenti in questo periodo sono avvenuti fenomeni degni di rilievo: è cambiato l’approccio al … Continue reading

9 January 2020
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Il Codice sensoriale carne

Quante volte abbiamo sperimentato la delusione di addentare quelle “fettine” di vitello, che dopo la classica cottura in padella sono risultate dure e stoppose? E quante altre ci siamo fermati straniti di fronte al banco delle carni, senza sapere minimamente … Continue reading

9 January 2020
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Consigli pratici per apprezzare e valutare il vino

Una lezione online della durata di trenta minuti sulla piattaforma TecnoAcademy, alla base del Codice Sensoriale Vino, per apprezzare e imparare a valutare il vino. Al termine della lezione saprete come reagire alla consueta domanda del sommelier al ristorante: “Chi … Continue reading

31 December 2019
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Iniziamo col botto: ecco cosa vi aspetta nel 2020!

Il prossimo anno sarà ricco di nuove iniziative. In questo mese i Narratori del gusto hanno presentato il masterplan dell’anno 2020 che vede la nascita del progetto del Sensory Influencer alla scoperta delle eccellenze italiane. Inoltre verrà riproposto a calendario … Continue reading

31 December 2019
by Redazione
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Gli accordi del piacere: come trasformare una sensazione in una frase

Al workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si è tenuto il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere si è visto un intervento di Guido Bosticco, Università … Continue reading

30 December 2019
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Zukki: diario di una zucca felice

Può una zucca insegnare a produrre felicità sociale? La risposta è contenuta nel libro Zukki – Diario di una zucca felice, firmato dalla giornalista e divulgatrice agroalimentare Renata Cantamessa, in arte Fata Zucchina, nato magicamente dal lavoro di cooperazione didattica tra la fata … Continue reading