10 June 2019
by Redazione
0 comments

Estetica digitale è il titolo del prossimo workshop dei Narratori del gusto

“Poca gente con l’intenzione di creare relazioni forti, pochi relatori capaci di aprire la mente”: è con questo claim che viene lanciato il secondo workshop dell’anno dei Narratori del gusto che titola Estetica digitale. Poca gente, perché la struttura che ci … Continue reading

10 June 2019
by Redazione
0 comments

Espresso Italiano Champion 2019: i migliori si sfidano a Mumac Academy

Si terranno il 12 e il 13 giugno in Mumac Academy a Binasco (MI) le finali italiane di Espresso Italiano Champion 2019, il campionato internazionale baristi promosso dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei) giunto quest’anno alla sua sesta edizione. A sfidarsi … Continue reading

10 June 2019
by Redazione
0 comments

In riserva con gusto

Domenica 23 giugno ci sarà l’avvio ufficiale dell’estate astronomica e verrà festeggiata presso la malga Prato della noce con l’evento In riserva con gusto patrocinato dall’Ersaf e dalla Regione Lombardia. Diverse le attività per le famiglie, dalla visita alla malga … Continue reading

4 June 2019
by Redazione
0 comments

L’effetto della forma del calice su l’evoluzione organolettica e chimico/fisica del vino

Spesso quando versiamo il vino nel bicchiere non consideriamo il contenitore come tramite per il liquido e la sua espressione organolettica e per il consumatore che compirà l’assaggio. Nel video l’intervista a Francesca Venturi, Università degli studi di Pisa, che ci racconterà … Continue reading

4 June 2019
by Redazione
0 comments

Come faccio a dirtelo e Giudice addestrato sono i nuovi corsi di luglio

Il Centro Studi Assaggiatori lancia i prossimi corsi di formazione del mese di luglio. La prima giornata Come faccio a dirtelo vedrà in cattedra Guido Bosticco, docente di scrittura creativa dell’Università di Pavia e della Scuola del viaggio. Si affronteranno tematiche come … Continue reading

30 May 2019
by Redazione
0 comments

La realizzazione di software per l’elaborazione dei dati: il Bss 2.0

Il Bss 2.0 è un insieme di strumenti informatici che permette di eseguire in maniera veloce ed efficiente tanti algoritmi statistici per la descrizione di prodotti e permette a tutte le varie figure che si occupano di analisi sensoriale di essere … Continue reading

22 May 2019
by Redazione
0 comments

Gli eccessi sensoriali

Nella vita moderna siamo abituati a vivere di eccessi e gli eccessi sensoriali sono diventati  strumenti di marketing per imporci delle condizioni di vita, ambientali e alimentari. Nel video l’intervista a Roberto Zironi, Università degli studi di Udine, che ci racconterà equilibri ed … Continue reading

15 May 2019
by Redazione
0 comments

Olio o burro? La scelta degli ingredienti conta

In occasione dell’open day di Sensory Games, i partecipanti hanno confrontato due prodotti del Biscottificio Grondona, Lagaccio Antica Genova e Corleggeri Biscotti della Salute. Fatti con pochi ingredienti, racchiudono nella semplicità il segreto del loro successo. Solo un componente ne differenzia la ricetta: l’ingrediente lipidico. Il Lagaccio contiene burro, e i Corleggeri olio extravergine di oliva. … Continue reading

15 May 2019
by Redazione
0 comments

La statistica per l’analisi sensoriale con DBsensory

DBsensory è un progetto dedicato ai big data nell’analisi sensoriale, si uniscono così due figure: chi crea e chi utilizza i dati. Nel video l’intervista a Eugenio Brentari, Università degli studi di Brescia, che ci racconterà di questa innovazione nel campo della … Continue reading