25 marzo 2020
di Redazione
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Davvero il caffè si fa dolce con tazzina dalle pareti lisce?

Ci si sono messi in tre, tutti potenti centri di ricerca (Università di San Paolo in Brasile, Hummingbird Coffee di Mosca e Crossmodal Research Laboratory Università di Oxford) per dirci, dopo aver coinvolto 230 persone in test, che il caffè … Continua a leggere

25 marzo 2020
di Redazione
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Espresso Italiano Specialist

Espresso Italiano Specialist è un viaggio storico, antropologico e tecnologico nel caffè italiano per eccellenza: l’espresso. Una bevanda così complessa da necessitare di una solida preparazione sensoriale e tecnica, illuminate entrambe dalla sua storia centenaria. Un viaggio che parte quindi … Continua a leggere

11 marzo 2020
di Redazione
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Le celle bianche dei giudici sensoriali

I fondamentalisti esistono ovunque, figuriamoci se potevano mancare nelle scienze sensoriali. La standardizzazione del cervello dei giudici è da sempre la loro massima aspirazione. Non riuscendovi hanno cercato di standardizzare tutto ciò che li circonda, compreso lo spazio, rendendolo molte … Continua a leggere

29 gennaio 2020
di Redazione
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10 scienziati per scoprire l’acqua calda, ma la fanno tiepida

Stando a quanto riportato da Ottopagine.it – e poi da altri media generalisti – dieci scienziati di cinque diversi paesi, guidati dal professor Jemie Foster dell’Università di Portsmouth, hanno trovato la formula matematica per ottenere un espresso perfetto: usare solo 15 grammi … Continua a leggere