1 Luglio 2020
di Redazione
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International Chocolate Tasting: una prima mondiale

Se sono pochi i concorsi per il cioccolato, praticamente nessuno è realizzato con le regole scientifiche delle scienze sensoriali e secondo i regolamenti dei grandi concorsi internazionali. L’Istituto Internazionale Chocolier (Iic) ha scelto questa strada. Una competizione ha come finalità … Continua a leggere

1 Luglio 2020
di Redazione
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International Coffee Tasting: al via l’edizione 2020 del concorso con le nuove Platinum Medal

Dopo il successo delle edizioni precedenti, tra cui l’ultima di Tokyo 2019 con 289 caffè da tutto il mondo, riparte l’edizione 2020 di International Coffee Tasting, il concorso organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). Realizzata con il supporto scientifico del … Continua a leggere

11 Giugno 2020
di Redazione
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Tignale e i percorsi esperienziali multisensoriali

È di Monica Panzeri l’articolo apparso sul numero 70 de L’Assaggio che tratta di un nuovo modo di fare turismo e Tignale, perla del Lago di Garda, già ha imboccato questa direzione con un ambizioso progetto riguardante percorsi esperienziali multisensoriali … Continua a leggere

2 Giugno 2020
di Redazione
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Il turismo e la ricerca dell’esperienza

Cosa può offrire il mio territorio di unico e irripetibile? Quali risorse possono essere messe in campo per aumentare l’attrattività della mia regione? Ecco, queste sono solo due delle numerose domande che i vari attori turistici si stanno ponendo in … Continua a leggere

28 Maggio 2020
di Redazione
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In uscita L’Assaggio Estate 2020

Il 5 Giugno sarà licenziato dalle stampe L’Assaggio 70, la rivista di scienze sensoriali per l’innovazione. Ecco di seguito i contenuti. Per ricevere la rivista completa in pdf registrarsi al link:https://forms.gle/56SoTqWY24gKBSNE9 ANALISI SENSORIALELe scienze sensoriali per il miglioramento dell’ambienteUn ambiente … Continua a leggere

6 Maggio 2020
di Redazione
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Caffè in diretta, per i miscredenti

“È buono?” “Non lo so, non me ne intendo” Che avvenga o meno questa conversazione, lo stato d’animo della maggioranza degli italiani, inventori dell’espresso oggi copiato in tutto il mondo, quando devono prendere un caffè non cambia più di tanto. … Continua a leggere

29 Aprile 2020
di Redazione
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Come sta cambiando la ristorazione ai tempi del Coronavirus secondo Massimo Barbieri

Come sta cambiando la ristorazione ai tempi del Coronavirus? Quali sono le strategie ipotizzabili per il futuro in termini di relazioni con il cliente e di servizi offerti? Massimo Barbieri, fondatore di SOFI, docente presso la business school de Il … Continua a leggere