Si può parlare di analisi sensoriale in televisione? Oggi al Fuori TG del TG3 si è parlato di caffè con Luigi Odello. Se vi siete persi la puntata, eccovela.
18 gennaio 2012
by Mila Scardigno
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Category Archives: Comunicazione
22 dicembre 2011
by Luigi Odello
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Che ne dite di parlare di vino in modo nuovo?
Mauro Carbone, direttore dell’Ente Turismo Alba Bra Langhe e Roero ha annunciato compiaciuto il raggiungimento di due traguardi storici: la collaborazione tra vino e turismo e tra Alba e Asti. Lo ha detto in occasione della presentazione di Piemonte on … Continue reading
8 agosto 2011
by Luigi Odello
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Grappa: sempre più nostra, e ora?
Con D.M. 5389 il ministro dell’agricoltura Saverio Romano ha licenziato alla commissione europea le schede tecniche di grappa e brandy italiano, ultimo atto per perfezionare quanto ottenuto con il regolamento CE 110/08 che inseriva i due prodotti tra quelli a … Continue reading
20 dicembre 2008
by Carlo Odello
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Da Grappa News un anno di analisi sensoriale della grappa
Per gli appassionati di grappa, riprendiamo gli editoriali pubblicati da Luigi Odello su Grappa News, la newsletter dedicata al distillato italiano. Sul numero di dicembre, in uscita a giorni, nuovo editoriale. Quel qualcosa poco buono… Grappa, memoria del terroir Sensorialità … Continue reading
19 febbraio 2008
by Carlo Odello
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Cosa determina la qualità di un bar? Secondo la ricerca “La qualità del caffè al bar” i clienti valutano innanzitutto il livello del servizio, l’abilità del barista, la pulizia, l’ordine e la gentilezza. Dalla ricerca curata dall’associazione di consumatori Altroconsumo … Continue reading
13 gennaio 2008
by Luigi Odello
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Mi volevo solo comprare uno yogurt
Se volete comprare uno yogurt in un supermercato, che fate? Cercate qualcosa che abbia scritto yogurt sulla confezione. E che pensate di comprare? Un latte fermentato con batteri lattici vivi, giusto? Bene, fino a poco tempo fa lo pensavo anch’io … Continue reading
4 dicembre 2007
by Luigi Odello
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La responsabilità del torrefattore
L’anima del torrefattore si riflette nel bar che usa la sua miscela. L’immagine del fornitore può essere più o meno deformata dalle caratteristiche del pubblico esercizio, dal carattere del suo gestore e del personale che vi opera, ma sostanzialemente è … Continue reading
24 ottobre 2007
by Luigi Odello
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I torrefattori? Si stanno rifacendo il brand (e gli piace)
Girando per il Salone Internazionale del Caffè che si è da poco concluso a Milano non si impiegava molto ad accorgersi che la parola d’ordine che girava tra i torrefattori era “brand”. Parola declinata nei modi più disparati: stiamo rifacendoci … Continue reading
23 ottobre 2007
by Carlo Odello
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Etichette imbarazzanti: un caso dall’Aceto Balsamico di Modena
In una veloce cena di una sera di fine fiera – Host, a Milano, cinque giorni veramente interessanti – il cameriere mi chiede se desidero del balsamico. Gli chiedo cos’ha in casa. Ne ha solo uno. Ma che balsamico: l’etichetta … Continue reading
28 giugno 2007
by Carlo Odello
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Da SensoryBlog, dove si discute di analisi sensoriale
Vi proponiamo alcuni temi di discussione tratti da SensoryBlog, il primo blog dedicato all’analisi sensoriale. Difendiamo le guide enologicheLeggetelo perché è bello. E l’articolo di Roger Sesto dal titolo "Perché mai le guide enologiche dovrebbero essere oggettive?" che ci dà … Continue reading