14 February 2019
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Si può innovare la narrazione del gusto?

A sette anni dalla loro nascita i Narratori del gusto hanno codificato decine di giochi sensoriali, giochi per adulti e alcuni anche molto adatti ai bambini. Per la prima volta, dopo averli insegnati ai centinaia di allievi che hanno svolto un … Continue reading

9 January 2019
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Nuovo corso Panel Leader a calendario 2019

Le scienze sensoriali stanno sempre più permettendo la cultura d’impresa, non solo nel food, e mettono a punto strumenti per valutare la qualità percepita. Cardine di un sistema sensoriale è il Panel leader, il professionista che sa interpretare una domanda di … Continue reading

19 December 2018
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Costituita la Società italiana di chimica degli alimenti

La Società italiana di chimica degli alimenti è l’organo ufficiale dei professori e ricercatori che operano nelle università italiane afferenti al settore scientifico disciplinare CHIM10 (Chimica degli alimenti) e si propone di contribuire al progresso della scienza e delle sue … Continue reading

5 December 2018
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Massari non svela i suoi segreti

Edito da Rcs è da poco uscito in edicola il volume della collezione A scuola di pasticceria, firmata da Iginio Massari, dal titolo Panettoni e dolci lievitati. Di questi tempi è quello che ci vuole, resistere alla tentazione è inutile, soprattutto perché al … Continue reading

14 November 2018
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A Matera la prima asta del tartufo della Basilicata

A Matera, per i Sassi ma anche per il tartufo. Ebbene sì, perchè anche in Basilicata c’è un’altra preziosa risorsa, sotto terra, da proporre agli amanti della buona tavola. Tesori dalla Terra, questo il titolo della manifestazione, che si è … Continue reading

7 November 2018
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Italian Roasting School: l’Espresso Italiano esiste

Perché, qualcuno aveva mai detto il contrario? Ebbene sì, c’è stato chi si è mostrato persino in video per affermare che l’Espresso Italiano non esiste, sostenendo la tesi che l’italica tazzina è così diversa da posto a posto da non … Continue reading

24 October 2018
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È tempo di formarsi sul caffè

La Torrefazione Saturno, socio dei Narratori del gusto, organizza in collaborazione dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) il primo modulo di formazione Espresso Italiano Tasting. Una giornata introduttiva nel mondo e nella tradizione dell’Espresso Italiano dove si impara ad assaggiarlo per … Continue reading

11 October 2018
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TheInnerVision – La via del sè

Dall’unione della fisica quantistica con la spiritualità nasce un percorso per la conoscenza di sé incredibile e intenso quanto contemporaneamente semplice e naturale. Carlotta Brucco e Riccardo Telesca, autori del libro Lo Spirito della Fisica edito da Anima, condurranno questo … Continue reading

26 September 2018
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Caffè Roen inaugura la sua Iiac Academy con un corso d’assaggio

Per inaugurare la nuova Iiac Academy, Caffè Roen Training Center organizza un corso di patente. Nel nuovissimo punto di formazione accreditato da Iiac il giorno 24 ottobre ad Affi (VR) si svolgerà il primo modulo del percorso formativo dell’Istituto Internazionale … Continue reading