25 marzo 2020
di Redazione
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Espresso Italiano Specialist

Espresso Italiano Specialist è un viaggio storico, antropologico e tecnologico nel caffè italiano per eccellenza: l’espresso. Una bevanda così complessa da necessitare di una solida preparazione sensoriale e tecnica, illuminate entrambe dalla sua storia centenaria. Un viaggio che parte quindi … Continua a leggere

11 marzo 2020
di Redazione
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Le celle bianche dei giudici sensoriali

I fondamentalisti esistono ovunque, figuriamoci se potevano mancare nelle scienze sensoriali. La standardizzazione del cervello dei giudici è da sempre la loro massima aspirazione. Non riuscendovi hanno cercato di standardizzare tutto ciò che li circonda, compreso lo spazio, rendendolo molte … Continua a leggere

26 febbraio 2020
di Redazione
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Premio Internazionale Soldera Case Basse per giovani ricercatori edizione 2019

Il 19 febbraio 2020 si è tenuta a Roma, nell’aula del Palazzo dei Gruppi parlamentari, la cerimonia del Premio Internazionale Soldera Case Basse per giovani ricercatori edizione 2019. Graziella Soldera ha dato il benvenuto ai numerosi ospiti e ai candidati, … Continua a leggere

19 febbraio 2020
di Redazione
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Nasce Sensory Influencer

I Narratori del gusto lanciano il progetto #SensoryInfluencer per raccontare le grandi e famose produzioni eccellenti del Made in Italy. Le aziende aderenti al progetto (Caffè Milani, Torrefazione Saturno, Carpigiani Gelato University, Vecogel, Bonifanti, Biscottificio Grondona, Cremonini Academy, Azienda Speciale Tignale Servizi, … Continua a leggere

19 febbraio 2020
di Redazione
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Aperte le iscrizioni per il corso Giudice addestrato

Il giorno 19 marzo 2020 si svolgerà a Brescia il corso di psicofisiologia della percezione che consente di ottenere l’abilitazione di giudice addestrato del Centro Studi Assaggiatori. È un percorso che consente di approfondire i meccanismi della percezione attraverso una … Continua a leggere

12 febbraio 2020
di Redazione
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Sensory Games: la mappa della percezione

Il gioco che vi raccontiamo, presente nel libro Sensory Games, realizzato dal Centro Studi Assaggiatori per i Narratori del gusto, è La mappa della percezione svolta con il prosciutto crudo Gran Milano dell’azienda Rovagnati. Guarda il video per scoprire il gioco!

23 gennaio 2020
di Redazione
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Fare formazione in fiera è possibile?

Tanti eventi, tante attrazioni, ma secondo voi durante Sigep, la fiera internazionale della pasticceria, della gelateria, della panificazione artigianale e del caffè, è stato possibile fare formazione? Fare cultura verso il consumatore e il partecipante alla fiera? Montebianco Spa presso il … Continua a leggere