Il 19 febbraio 2020 si è tenuta a Roma, nell’aula del Palazzo dei Gruppi parlamentari, la cerimonia del Premio Internazionale Soldera Case Basse per giovani ricercatori edizione 2019. Graziella Soldera ha dato il benvenuto ai numerosi ospiti e ai candidati, ringraziandoli dei lavori svolti, per poi dare la parola al …
Il prossimo workshop dei Narratori del gusto e dell’International Academy of Sensory Analysis che si terrà il 6 dicembre presso Casa Martini (Piazza Luigi Rossi 2, Pessione – TO) dal tema Gli accordi del piacere vedrà un intervento di Angelo Nani, direttore di stabilimento e responsabile R&D Domori, a seguire il riassunto. Armonia e contrasto: …
Stappare una bottiglia di vino e tornare indietro nel tempo, è possibile grazie a un esperimento scientifico unico al mondo condotto all’isola d’Elba. Nesos, il vino marino, è stato presentato mercoledì 13 novembre a Firenze in un convegno organizzato in collaborazione con Regione Toscana, Toscana Promozione Turistica, Vetrina Toscana, Fondazione Sistema …
Il premio Medical Flora, conferito dall’organismo scientifico del Consiglio Nazionale dei Beni Culturali della Repubblica Cubana Museo de Sitio de las Plantas Medicinales, è annualmente assegnato alle personalità scientifiche e istituzioni, nazionali e straniere che operano nel campo delle piante medicinali. I vincitori sono individuati il 3 giugno di ogni anno durante …
Julius Meinl Coffee Group, azienda familiare austriaca da oltre 150 anni ambasciatrice nel mondo della cultura delle caffetterie viennesi, ha registrato un incremento del 4% a livello globale nelle vendite e sta riscontrando anche ottimi risultati sul mercato italiano. Andreas Karanikolas, group R&D and quality coffee manager ricoprente anche il …
In un clima di forte attenzione alla corretta alimentazione, ci sembra quasi doveroso orientare i consumi verso alimenti salutari e il più possibile “naturali”. È questo un termine non ben definito, che amiamo utilizzare per prodotti la cui lavorazione è minima. Eppure ci sono casi in cui l’intervento dell’uomo non …
Quando si sorseggia una grappa non si pensa a nulla, se è buona si gode e basta. Ma chi la fa deve pensare a un piacere che non si prova subito, bensì a distanza di anni, un piacere che molte volte è riservato ai nostri figli o ai nostri nipoti: quello …
Con questo titolo si apre il numero 67 de L’Assaggio, appena avviato alla distribuzione. Non è l’unico articolo di approfondimento: oltre a un’altro capitolo sulla storia dell’analisi sensoriale, la rivista ha ha tratto profitto dalle ricerche in corso per presentare il nuovissimo albero degli aromi del caffè che spiega la …
L’analisi sensoriale dei materiali non food diventa una chiave per i progettisti e può essere applicata in diversi settori come l’automotive, l’interior design e il packaging. Vediamo nel video l’intervista a Beatrice Lerma, del Politecnico di Torino, che ci racconterà dell’applicazione dell’analisi sensoriale dei i materiali non food.
Sensory Lab è il nuovissimo laboratorio di analisi sensoriale dell’Università Cattolica di Piacenza, inaugurato lo scorso venerdì durante il convegno dell’International Academy of Sensory Analysis. Nel video l’intervista a Milena Lambri, docente di Enologia e di Analisi sensoriale della Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell’ Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, …
