Chi compra vuole comprare la bontà. Come è possibile dimostrarla? Facile, attraverso la certificazione sensoriale. I test sui consumatori sono la dimostrazione di cosa piace e di quali caratteristiche i consumatori ricercano nel prodotto. Attraverso test di laboratorio invece è possibile valutare con oggettività il prodotto, confrontandolo poi con quanto richiesto dal consumatore. L’unione …
Facile, attraverso test o raccolta dati. In particolare per mezzo di Stratus Tasting, un test rivolto ai consumatori, test ad alta utilità informativa e infine attraverso software di raccolta dati, quale il Dss, per osservare le tendenze storiche. Nel video Veronica Volpi del Centro Studi Assaggiatori ci racconta come è possibile confrontare i propri prodotti con quelli …
Cinquanta studenti al termine del biennio specialistico, 18 imprenditori bresciani di conclamato successo suddivisi in 5 commissioni, e 5 minuti di tempo a disposizione per illustrare la propria idea imprenditoriale per poi ricevere un feedback immediato (e prezioso) da parte di chi, da anni, opera nel settore di riferimento. Questi …
Genetica e sensorialità, l’analisi sensoriale nei palazzi d’Europa e scienza, aziende e associazioni insieme per valorizzare l’eccellenza sono solo alcuni degli argomenti racchiusi nel nuovo numero del L’Assaggio. La rivista dedica inoltre uno spazio al mondo del caffè dove tra gli articoli troviamo Espresso Italiano uno sguardo al futuro, l’Istituto …
La tendenza degli umani di ridurre la valutazione di quanto consumano a “buono”, “così così” e “cattivo” è la vera tragedia delle aziende che esitano sul mercato prodotti di alta qualità. Ci siamo quindi chiesti quanto ciò sia dovuto alla perdita delle nostre capacità sensoriali e quanto il fenomeno sia …
Come si fa a distinguere la qualità dei prodotti? Come possiamo valutarne le sue caratteristiche intrinseche basandoci solo sull’utilizzo dei nostri sensi? Semplice, bastano due giornate di formazione per iniziare il percorso. Il corso per Giudici Qualificati è costruito sulle moderne esigenze delle aziende o dei gruppi che lo richiedono, partendo …
L’Espresso Italiano è un rito che nel Bel Paese siamo abituati a celebrare più volte al giorno. All’estero la frequenza è di gran lunga inferiore, ma sempre più sta diventando uno status symbol, un atto che assume un valore sociale e non di rado comunica una cultura e una possibilità …
L’analisi strumentale avanza: ogni giorno la tecnologia ci propone strumenti sempre più potenti, capaci di sensibilità inimmaginabili fino a poco tempo fa. Non solo: sono in grado di fare molti campioni in poco tempo rendendo il controllo analitico rapido ed economico. Anche l’analisi sensoriale ha fatto enormi progressi e resta …
Lo scorso 11 aprile nella suggestiva Terrazza Aperol a Milano, con vista sulla splendida Piazza Duomo, l’azienda Rovagnati ha organizzato un insolito aperitivo. Rovagnati, azienda leader nella produzione di salumi di alta qualità, socia dei Narratori del gusto, ha presentato la nuova linea di prodotti riserva e in particolar modo ha lanciato …
“Consumare buono significa anche consumare sano”, lo afferma Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). “La voglia di farsi del male da parte dell’aliquota più “evoluta” dell’umanità non si placa mai. E tra le diverse modalità troviamo anche quella di scoprire, attraverso le sofisticatissime attrezzature che ci mette a …
