Il rigore tecnico-scientifico degli autori – Paolo Castelletti, Francesco Emanuele Benatti e Mario Fregoni – ha prodotto questo titolo, ma leggendo il libro ne vengono in mente altri. Poteva tranquillamente titolarsi “Il romanzo della qualificazione vitivinicola italiana”, perché non contiene solo norme e regolamenti, bensì la storia del nostro rinascimento …
Domanda oziosa, chi non risponderebbe di sì? Il problema è sapere come fare. Noi non l’abbiamo ancora risolto, ma abbiamo sperimentato sulla nostra pelle che vivere di una percezione aumentata un po’ aiuta. Ed è una cosa che succede immancabilmente a quanti si avvicinano con interesse per capire come funziona …
Il Premio Internazionale Soldera Case Basse Per Giovani Ricercatori intende sostenere i giovani ricercatori di tutto il mondo che dedichino studi al settore vitivinicolo in senso lato. Il Premio desidera attirare l’attenzione degli studiosi al fine di stimolare la ricerca e il miglioramento continuo su vari temi quali ad esempio …
Si parla – e si gode – di acqua buona, ma come si valuta sensorialmente con metodi ad alta utilità informativa, quelli capaci di rendere una valutazione attendibile di caratteri oggettivi ed edonici? Al fascino dell’acqua non sono infatti immuni neppure i sensorialisti. L’hanno studiata in ogni espressione: quando esce …
Un relatore che rotea il bicchiere e dall’alto della sua esperienza ne declama la percezione, con toni ora enfatici, ora poetici. Una commissione di esperti che degusta una serie di campioni e senza tante storie ne discute animatamente per assegnare una medaglia. Il guru che passa centinaia di prodotti attribuendo …
Dite che è buono. Lo dite voi, perché vi piace. È sicuramente vero. Lo dice un recensore su una guida o l’esperto di turno. Non saprà mai se è vero, ma è un problema che non si pone. Lo dovete dire voi: perché è un nuovo prodotto della vostra azienda …
Dopo essersi soffermato alla viticoltura nel mondo nel terzo volume, nel quarto viene presentata una visione generale della viticoltura nazionale.Partendo dall’evoluzione storico-culturale e dall’impatto del contesto ambientale sulla coltivazione della vite, sono descritte le diverse realtà regionali: per ognuna sono riportate le caratteristiche storiche, ecologiche, ampelografiche, agronomiche e produttive che …
Ogni produttore è convinto della qualità dei suoi prodotti. Il difficile per lui è dimostrarlo. Bene, le scienze sensoriali, tra le diverse risposte, consentono di scoprire e dimostrare il talento dei propri prodotti. Scoprite come, in meno di un minuto. Ne parla in video Luigi Odello, presidente Centro Studi Assaggiatori. …
Un libro adatto sia a chi ha cominciato da poco lo studio delle piante officinali sia ai professionisti che vogliono arricchire la conoscenza della materia.Ogni pianta, accompagnata da testo e foto, è descritta con cura, ponendo attenzione non solo sull’aspetto scientifico e benefico della pianta, ma anche aggiungendo alcuni cenni …
La frode delle bevande che comporta la contraffazione di alcolici di marca è un problema crescente oggigiorno, non solo a causa dell’inganno sul consumatore, ma anche perché pone rischi per la salute legati, ad esempio, ad una possibile miscela di metanolo. A tale scopo, nel 2017 diverse Università del mondo …
