12 December 2018
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Espresso Italiano Champion 2018: professionista taiwanese vince la gara baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano

Taiwanese, 36 anni, da 18 anni nel coffee business, titolare di tre caffetterie a Taipei: questo il profilo di Chang Chung-Lun, il professionista che ha vinto Espresso Italiano Champion 2018, il campionato baristi organizzato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei), battendo … Continue reading

12 December 2018
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L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè incontra la Colombia

Il presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè Luigi Odello e il presidente dell’Alleanza Cooperative Agroalimentari Giorgio Mercuri, insieme alla direttrice di Coopermondo Camilla Carabini, hanno incontrato la nuova ambasciatrice della repubblica della Colombia in Italia Gloria Isabel Ramírez. L’incontro pone le basi … Continue reading

12 December 2018
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Le Donne della grappa festeggiano il Natale a Brescia

Un Natale dal tocco femminile grazie alla nuova campagna di comunicazione avviata dall’associazione Donne della grappa che, alle porte delle festività, porta l’attenzione sul crescente interesse del pubblico femminile verso il distillato italiano di bandiera. Le donne risultano infatti sempre più … Continue reading

5 December 2018
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Può la dimensione dei granelli di zucchero influenzare la percezione gustativa del dolce?

Secondo uno studio condotto dall’università di Cork e pubblicato nel 2018 su “Food Science and Technology” questo sarebbe possibile! Un panel di 70 assaggiatori, consumatori abituali di brownies, i tipici dolcetti al cioccolato della tradizione americana, ha valutato a livello sensoriale … Continue reading

5 December 2018
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Massari non svela i suoi segreti

Edito da Rcs è da poco uscito in edicola il volume della collezione A scuola di pasticceria, firmata da Iginio Massari, dal titolo Panettoni e dolci lievitati. Di questi tempi è quello che ci vuole, resistere alla tentazione è inutile, soprattutto perché al … Continue reading

28 November 2018
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Centro Studi Assaggiatori al Les Toques Blanches D’Honneur dell’Apci

Il prestigioso conferimento dell’onorificenza professionale alla carriera Les Toques Blanches D’Honneur dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’anno 2018 è stato realizzato il 19 e il 20 novembre in Emilia Romagna, a San Patrignano, una struttura particolare e unica nel suo … Continue reading

28 November 2018
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Patate pronte al consumo: a ogni cultivar la sua cottura

Se quando andate al supermercato siete tentati di acquistare patate già cotte, pronte al consumo, sappiate che non siete gli unici e che, negli ultimi anni, l’acquisto si sta sempre più rivolgendo verso prodotti già trasformati piuttosto che freschi. Forse … Continue reading