10 June 2019
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In riserva con gusto

Domenica 23 giugno ci sarà l’avvio ufficiale dell’estate astronomica e verrà festeggiata presso la malga Prato della noce con l’evento In riserva con gusto patrocinato dall’Ersaf e dalla Regione Lombardia. Diverse le attività per le famiglie, dalla visita alla malga … Continue reading

22 May 2019
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Ecco i vini vincitori di Serendipity Wines

Serendipity Wines è il nome del concorso enologico nato a Bergamo che si vede alla sua prima edizione,promosso dall’associazione Strada del vino Valcalepio e dei sapori bergamaschi sotto la supervisione dell’Organisation de la vigne et du vin (OIV) e con il supporto scientifico … Continue reading

15 May 2019
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La statistica per l’analisi sensoriale con DBsensory

DBsensory è un progetto dedicato ai big data nell’analisi sensoriale, si uniscono così due figure: chi crea e chi utilizza i dati. Nel video l’intervista a Eugenio Brentari, Università degli studi di Brescia, che ci racconterà di questa innovazione nel campo della … Continue reading

9 May 2019
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Laura Formichella presidente dell’Istituto Eccellenze Italiane Certificate

Per la prima volta una donna alla presidenza dell’Istituto Eccellenze Italiane Certificate. E’ Laura Formichella, avvocato membro di Nctm Studio Legale, docente universitaria ed esperta di diritto cinese. Subentra a Federico Gallia di Cma Macchine per caffè e sarà affiancata dai … Continue reading

3 May 2019
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Aceto balsamico di Modena invecchiato e affinato: c’è differenza?

La differenza tra Aceto Balsamico di Modena Igp invecchiato e affinato sta nel processo produttivo: a seguito dell’affinamento in botti o tini di legno per almeno 60 giorni, l’aceto può essere sottoposto a un ulteriore periodo di invecchiamento. Se questo supera … Continue reading

24 April 2019
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Tabacco e aromi, una questione delicata

È la direttiva 2014/40/EU, relativa ai prodotti contenenti tabacco, che, oltre a normare l’etichettatura, il commercio e la gestione della pubblicità, vieta, in questo settore, l’utilizzo di particolari aromi che possano condizionare in maniera significativa il profilo sensoriale del tabacco. … Continue reading

11 April 2019
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L’analisi sensoriale per l’innovazione, ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà venerdì 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori, tratterà l’argomento L’analisi sensoriale per l’innovazione.  A seguire un breve abstract dell’intervento. Se … Continue reading

10 April 2019
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La comunicazione sensoriale, ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà il prossimo 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Manuela Violoni, socio dei Narratori del gusto, tratterà l’argomento La comunicazione. A seguire un breve abrstract dell’intervento. La comunicazione del … Continue reading

8 April 2019
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Caratterizzazione chimico-fisica dei vini, ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà il prossimo 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Fabjola Bilo, dell’Università degli Studi di Brescia, tratterà l’argomento Caratterizzazione chimico-fisica dei vini Soldera Case Basse integrata con l’analisi sensoriale. A … Continue reading

5 April 2019
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La certificazione sensoriale, ne parleremo al workshop Iasa

Al workshop dell’International Academy of Sensory Analysis, che si terrà il prossimo 12 aprile presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, Gian Paolo Braceschi, del Centro Studi Assaggiatori, tratterà l’argomento La certificazione sensoriale: Espresso Italiano e Aceto Balsamico di Modena. A seguire … Continue reading