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Come tutte le discipline, l’analisi sensoriale vive del confronto tra chi vi si dedica ogni giorno. Qui parliamo di analisi sensoriale, vi raccontiamo cosa facciamo al Centro Studi Assaggiatori, cosa succede più in generale nel mondo dei sensorialisti, su cosa si sta lavorando, dove si sta andando.
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- Giappone: l’analisi sensoriale arriva in drogheria
- Cosa comporterebbe ammettere che gli assaggiatori non sono infallibili?
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- Grappa, c’è qualcosa da recuperare
- Video: i caffè monorigine
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- Il re dei baristi? Sembra sempre un po’ nudo
- Roberto Pisani: Ammettere la fallibilità dei giudici non sarebbe altro che prendere atto di una "certezza" che in molti altri campi viene comunemente accettata e che
- Alessandro Gafforio: Quando leggo articoli come questo sogno... e penso; un giorno arriverà anche da noi..!!?? E non finisce qui. Io sono italianissimo, ma vivo in P
- alberto: Vi è, a mio avviso, una doppia lettura del tema, una di tipo che definirei “macro” e una “micro”. A livello macro, vi è la difficoltà a l