Chi siamo

Lavoriamo tutti al Centro Studi Assaggiatori, l’unità di analisi sensoriale più avanzata in Italia. Ognuno di noi si occupa di un aspetto specifico, ma siamo tutti mossi dalla voglia di scoprire ogni giorno come descrivere meglio ciò che ci circonda, ciò che mangiamo, ciò che beviamo.

Luigi Odello
Luigi è enologo, presidente del Centro studi Assaggiatori e professore di Analisi sensoriale alle Università di Verona, Udine e Cattolica di Piacenza. E’ segretario generale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano, dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e segretario accademico dell’International Academy of Sensory Analysis. Per anni ha scritto per giornali di settore, poi il lavoro è aumentato e il tempo è diminuito. Per questo ha deciso di dedicarsi alla direzione de L’Assaggio, l’unica rivista italiana dedicata all’analisi sensoriale, e ai libri. Ama viaggiare, perché significa esplorare realtà nuove, soprattutto sensoriali. E adora leggere perché c’è sempre qualcosa di interessante da imparare. Potete scrivergli a presidenza@assaggiatori.com.

Alberto Ugolini
Alberto è un sensorialista del Centro Studi Assaggiatori di lungo corso, professore di Analisi sensoriale all’Università di Palermo. Si divide tra grappa, vino e caffè (è docente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè). E’ sempre in viaggio tra consulenze in azienda e lezioni di assaggio del caffè o all’Università. Per lui la statistica applicata all’analisi sensoriale non ha segreti, così come i test: come dire la giusta elaborazione per ogni test.

Manuela Violoni
Manuela è la responsabile della ricerca al Centro Studi Assaggiatori. Oltre a essere il segretario operativo del sistema di analisi sensoriale, si occupa di sviluppare nuovi metodi, basati soprattutto su semiotica, psicologia e PNL. Le interessa infatti analizzare i diversi aspetti del vissuto del consumo, partendo dal livello sensoriale per arrivare al packaging, al layout del punto vendita, al naming e al marketing più in generale. Inoltre è il coordinatore di redazione de L’Assaggio e si occupa dei libri editi dal Centro Studi Assaggiatori. Potete scriverle a sviluppo@assaggiatori.com.

Carlo Odello
Carlo è il responsabile della comunicazione, quindi si occupa delle relazioni esterne e dell’ufficio stampa del Centro Studi Assaggiatori. Negli ultimi anni c’è sempre più curiosità attorno all’analisi sensoriale, per cui Carlo si occupa di costantemente aggiornati il sito web, di redigere la newsletter , di diffondere i comunicati stampa (ma solo se interessanti). Si preoccupa poi di studiare nuovi mezzi per parlare alla gente di analisi sensoriale, per fargliela scoprire e capire: questo blog è un esempio.  Inoltre è il responsabile della comunicazione per l’Istituto Nazionale Grappa e l’addetto stampa del Master in Impresa Vitivinicola e Competizione Internazionale dell’Università di Verona, nonché addetto stampa per alcuni concorsi internazionali di vino. Potete scrivergli a comunicazione@assaggiatori.com.

Gian Paolo Braceschi
Gian Paolo è un tecnologo alimentare che si è specializzato in Analisi sensoriale. Anche lui, come Alberto, si divide tra consulenze in azienda, guida di panel di assaggio e formazione (è docente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e formatore del Centro Studi Assaggiatori).