Chi siamo

Lavoriamo tutti al Centro Studi Assaggiatori, l’unità di analisi sensoriale più avanzata in Italia. Ognuno di noi si occupa di un aspetto specifico, ma siamo tutti mossi dalla voglia di scoprire ogni giorno come descrivere meglio ciò che ci circonda, ciò che mangiamo, ciò che beviamo.

Luigi Odello
Luigi Odello è enologo, presidente del Centro studi Assaggiatori e professore di Analisi sensoriale alle Università di Verona, Udine e Cattolica di Piacenza. E’ segretario generale dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano, dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e segretario accademico dell’International Academy of Sensory Analysis. Per anni ha scritto per giornali di settore, poi il lavoro è aumentato e il tempo è diminuito. Per questo ha deciso di dedicarsi alla direzione de L’Assaggio, l’unica rivista italiana dedicata all’analisi sensoriale, e ai libri. Ama viaggiare, perché significa esplorare realtà nuove, soprattutto sensoriali. E adora leggere perché c’è sempre qualcosa di interessante da imparare. Potete scrivergli a luigi.odello@assaggiatori.com.

Manuela Violoni
Manuela Violoni è la responsabile della ricerca al Centro Studi Assaggiatori. Si occupa di sviluppare nuovi metodi, basati soprattutto su semiotica, psicologia e PNL. Le interessa infatti analizzare i diversi aspetti del vissuto del consumo, partendo dal livello sensoriale per arrivare al packaging, al layout del punto vendita, al naming e al marketing più in generale. Inoltre è la coordinatrice di redazione de L’Assaggio e si occupa dei libri editi dal Centro Studi Assaggiatori. Potete scriverle a manuela.violoni@assaggiatori.com.

Carlo Odello
Carlo Odello è il responsabile della comunicazione, quindi si occupa delle relazioni esterne e dell’ufficio stampa del Centro Studi Assaggiatori. Si preoccupa poi di studiare nuovi mezzi per parlare alla gente di analisi sensoriale, per fargliela scoprire e capire: questo blog è un esempio. Potete scrivergli a carlo.odello@assaggiatori.com.

Gian Paolo Braceschi
Gian Paolo Braceschi è un tecnologo alimentare che si è specializzato in analisi sensoriale. Si divide tra consulenze in azienda, guida di panel di assaggio e formazione (è docente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e formatore del Centro Studi Assaggiatori). Potete scrivergli a gianpaolo.braceschi@assaggiatori.com.